Продажа продуктов, особенно первой необходимости, всегда была прибыльной, ведь люди могут не купить шубу, плазменный телевизор, смартфон, но хлеб, молоко, чай, макароны они купят всегда. Если ваш предпринимательский опыт позволяет заниматься торговлей, если вы уже работали и знаете магазинную специфику, то можно попробовать составить бизнес-план продуктового магазина.
Особенностей у такого бизнеса довольно много, их надо учесть при написании документа. Надо знать, что огромной прибыли такое место не принесет, но то, что будет получено, будет постоянным и стабильным. Еще одна особенность – быстрый оборот вложенных средств. Продукты питания раскупаются быстро, конечно, при должном уровне качества, при отсутствии конкурентных предложений. Кроме того, продуктовые магазины должны иметь самое удобное расположение для покупателей, то есть находиться в шаговой доступности от потребителя. Чаще всего индивидуальные предприниматели арендуют квартиры на первом этаже жилых домов, а крупные магазины помещают в постройках в жилых дворах.
Товары в продуктовом магазине, в основном должны быть ориентированы на покупателя со средним и с низким достатком. Но при дешевизне продуктов необходимо следить за их качеством. Конечно, оно не сможет быть самым высоким, но оно должно быть приемлемым, то есть стабильного среднего качества. Продуктовые магазины на данном этапе находятся в очень выгодном положении, производители продуктов стараются заполучить в свою базу как можно больше торговых точек. И при составлении договора вы можете диктовать свои условия, которые в первую очередь касаются цены, качества, отсрочки платежа, расфасовки, упаковки и пр.
Что надо определить перед началом планирования
Перед тем, как делать подробные расчеты, составьте примерный мини бизнес-план, которые будет рассказывать об основных целях и задачах бизнеса. Как правило, идея создания продуктового магазина и развитие бизнеса в крупную торговую сеть, это социальная обеспеченность и защищенность общества, малообеспеченных и среднеобеспеченных слоев населения. Задача продуктового обеспечения жителей вашего населенного пункта и будет основной вашей задачей, и это станет решением некоторых социальных проблем. Вторая, не менее важная задача открытия продуктового магазина – создание рабочих мест, отчисление в казну налогов. А вот какой по счету будет задача обеспечение деньгами вашей семьи – это решать вам лично.
Итак, вы планируете заниматься розничной торговлей продуктами, создав магазин или прилавочного типа, или магазин самообслуживания (выбрать предстоит заранее). Определите, в каком месте будет располагаться ваш магазин – в отдельном здании, или занимать этаж в крупном торговом центре, но в любом случае он должен находиться вблизи от остановки общественного транспорта, от которой расходятся пути внутрь жилого района. Далее надо подумать, а лучше замерить в готовом здании, на какой площади будет расположен магазин, сколько квадратных метров будет в торговом зале. Проанализируйте, в какое время работают в этом районе ваши конкуренты и запланируйте, с которого часа и до которого будет работать ваш магазин. Если вы будете работать в то время, в которое уже не работают конкуренты, то ваше заведение будет пользоваться предпочтением у покупателей.
Отличительной особенностью может стать и ассортимент продуктов. К стандартному набору обязательно добавьте сопутствующие товары (непродуктовые): бытовая химия, канцтовары, товары для кухни, игрушки, и пр. Владелец определяет, будут ли в его магазине продаваться алкогольные напитки, или только слабоалкогольные, или только соки и газировка.
При первоначальном планировании заложите средства и определите сроки открытия ИП, выберете налоговый режим.
Первоначальные затраты
Итак, регистрация в налоговой, получение разрешений в санэпидемслужбе, в пожарной службе потребует около 30 тысяч рублей, уточняйте суммы на день подачи документов. Покупка здания в среднем обойдется в 3 миллиона, аренда – в 1000 рублей за квадратный метр. Оборудование вы закупите примерно за полмиллиона, кондиционеры, сигнализацию, видеонаблюдение установите за 100 тысяч, оборудование кассовое, другая электроника обойдется в 300-400 тысяч. Миллион-два потребуется для создания товарного запаса, текущие и прочие расходы – это еще 200-300 тысяч рублей. Обращаем ваше внимание, что цифры эти примерные, и рассчитаны они на провинциальный город с численностью населения от 200 до 300 тысяч человек. Столицы и крупные областные центры потребуют намного больших сумм, но и отдача там будет больше.
Получается, что сущность бизнес-плана, которая выражается в затратах, укладывается в стартовый капитал около 5 миллионов рублей, но у вас всегда есть пути экономии, стоит только тщательно проанализировать статьи затрат. На все мероприятия по открытию у вас уйдет от полутора до трех месяцев. Тянуть со сроками нельзя, потому как все закупленные товары могут прийти в негодность.
Набор персонала
Когда все для открытия готово, надо начинать набирать персонал. Штатное расписание магазина продуктов можно найти в интернете, но если вы имели хоть малейшее отношение к индустрии торговли продуктами, то вы обойдетесь и без этого. Вам потребуются для начала два или три продавца, в зависимости от графика работы вашего магазина, столько же кассиров, если у вас магазин самообслуживания, товаровед (в начале работы эту функцию выполняет опытный продавец), бухгалтер, грузчик, водитель с личным автомобилем (если это надо, но можно первое время и без него).
Выбирать персонал надо будет тщательно, так как от него будет зависеть ваш успех. Если вы будете постоянно проводить обучение, психологическую работу, создадите систему корпоративных ценностей, то никаких обманов в вашем коллективе не будет, как и текучки, недостач и пр.
Состав бизнес-плана магазина будет таким же, как и любого другого, главное — четко определить, что вы хотите, и отдать эти цифры экономисту для произведения точных расчетов. Поэтому используйте систему смарт для постановки целей, и результат будет наиболее точным, что гарантирует успех вашего начинания.
Е.Щугорева
В следующих трех видео вы узнаете, что нужно обязательно сделать перед открытием магазина:
